Grand pétrin industriel RM-S

Le « Grand pétrin industriel RM-S » est une page d'achat dédiée à haute capacité pour les trois modèles RM-S utilisés dans la production continue de pain, distinct de la gamme complète par sa vocation spécifique. Conçue pour les usines de pain à haut rendement, les cuisines centrales et les boulangeries industrielles, elle offre aux acheteurs un choix clair entre les modèles RM-S60, RM-S130 et RM-S160, tout en leur permettant de consulter les capacités, la puissance et les vitesses de fonctionnement avant de demander un devis.

DEMANDER UN DEVIS →

Conçue comme un grand pétrin destiné aux usines de pain à haut rendement et aux cuisines centrales, la gamme RM-S 60-160L combine deux vitesses de crochet avec des entraînements indépendants de la cuve sur les modèles les plus grands.

Conçu en fonction de l'utilisation réelle du produit

Une page d'achat dédiée à haute capacité pour les trois modèles RM-S utilisés dans la production continue de pain, distincte de la gamme complète par nature. Cette page met délibérément l'accent sur la configuration réelle de la machine et les données de fonctionnement indiquées, afin que les acheteurs puissent comparer la capacité, l'installation et le flux de travail sans avoir à se fier à des promesses de performances non fondées.

Les modèles RM-S 60-160L à grande capacité font partie de la gamme plus large Gamme de pétrisseuses à spirale chez R&M.

Principaux avantages en matière de production

• Capacité sans bruit de modèle superflu : Cette page compare uniquement les machines de 60, 130 et 160 litres, ce qui permet aux acheteurs industriels d'accéder directement aux caractéristiques techniques qui les intéressent.
• Pétrissage à deux vitesses : Les vitesses d'accrochage indiquées (lente et rapide) permettent un mélange contrôlé et un développement final.
• Entraînement indépendant du bol sur les modèles de plus grande taille : Les puissances nominales distinctes des moteurs des modèles RM-S130 et RM-S160 permettent d'assurer un mouvement coordonné de la cuve même sous des charges plus importantes.
• Stabilité de la chaîne de production : Les poids nets compris entre 204 et 548 kg constituent une base solide pour un fonctionnement optimal, à condition que l'installation soit correcte.
• Configuration 380 V : Ces trois modèles sont conçus pour fonctionner en 380 V, ce qui correspond à l'alimentation électrique de nombreuses boulangeries industrielles.
• Suivi clair de l'avancement des lots : Les paliers de 25, 50 et 75 kg facilitent la planification de la production et la mise à l'échelle en amont.

Utilisations recommandées

• Production à grande échelle de pain et de petits pains.
• Répétez l'opération pour les lots de pizzas ou de pains plats.
• Lignes de production nécessitant une capacité de farine comprise entre 25 et 75 kg.
• Large gamme de pétrisseuses pour les lignes de production en continu de pain, de petits pains et de pains plats.

En tant que grands pétrisseurs destinés à la production en continu, les modèles RM-S à grande capacité permettent de traiter des lots de pâte à pain, à petits pains et à pains plats allant de 25 à 75 kg.

L'adéquation de l'application dépend de la formule, du poids du lot, du taux d'hydratation ou de la viscosité, de la température du produit et du cycle de fonctionnement. Il est recommandé de fournir une formule type ou une vidéo de test pour les produits atypiques.

Un processus de production pratique

Dans une salle de pétrissage, l’intérêt ne réside pas simplement dans un pétrissage plus rapide. Le grand pétrin industriel RM-S doit permettre à l’opérateur de charger les ingrédients dans un ordre constant, de contrôler l’incorporation, de surveiller le développement de la pâte et de transférer le lot sans manipulation inutile.

Pour garantir un résultat fiable, normalisez la température de la farine, celle de l'eau, l'ordre d'ajout des ingrédients et la température finale cible de la pâte. Notez les durées réelles des phases de pétrissage lent et rapide après la mise en service ; ne reproduisez pas un cycle universel prévu pour une autre farine ou un autre taux d'hydratation. Pour en savoir plus sur la manipulation de la pâte en boulangerie industrielle, consultez l'article dédié à ce sujet sur pâte.

Les contrôles quotidiens doivent porter sur le dispositif de protection et le verrouillage, l'état de la cuve et du crochet, tout bruit inhabituel provenant de la courroie ou du réducteur, ainsi que la présence de résidus autour de la zone de travail. Le nettoyage doit être effectué conformément au manuel, après avoir coupé l'alimentation électrique et arrêté complètement les pièces mobiles. Un grand pétrin fait ses preuves lorsque les phases de pétrissage à vitesse lente et rapide restent constantes d'une équipe à l'autre.

Sélection des modèles et caractéristiques techniques

Choisissez en fonction de la quantité produite le plus souvent : le modèle RM-S60 pour 25 kg, le RM-S130 pour 50 kg et le RM-S160 pour 75 kg (capacité de farine indiquée). Vérifiez le poids total de la pâte finie et son taux d'hydratation avant de valider définitivement le modèle. Le grand pétrin que vous choisirez devra correspondre au lot le plus fréquemment produit et au taux d'hydratation de la recette utilisée. Ces trois modèles de grands pétrins sont équipés du même groupe électrique de 380 V et d'un entraînement à double vitesse pour le crochet.

Remarque technique : les caractéristiques techniques sont reprises du document type fourni. La tension finale, la fréquence, les accessoires, la configuration des protections et les données de production actuelles doivent être confirmées sur le devis et la plaque signalétique.

Ce qu'une citation sérieuse devrait confirmer

Les acheteurs qui comparent des pétrins industriels, des machines à pain industrielles ou des pétrins à pâte industriels doivent commencer par tenir compte du poids standard d'un lot, de la viscosité de la pâte ou du produit, ainsi que du plus petit lot que l'appareil doit être capable de traiter correctement. Un devis pour un grand pétrin à pâte doit également préciser d'emblée le type d'entraînement de la cuve et la tension d'alimentation.

Pour un grand pétrin, un pétrin à spirale de 50 kg ou un pétrin de 50 kg, le volume de la cuve n'est qu'un point de départ ; la puissance du moteur, les accessoires, la plage de vitesse et la charge réelle liée aux recettes déterminent si la machine est adaptée à la production.

Un devis pour un pétrin de grande capacité, un pétrin industriel ou un mélangeur de farine professionnel doit préciser la tension, la fréquence, le type de prise ou de phase, le nombre de cycles horaires prévu, ainsi que les options de protection ou d'accessoires requises.

Les équipes chargées d'évaluer un pétrin de boulangerie ou un malaxeur de pâtisserie doivent également vérifier l'accès pour le nettoyage, l'espace nécessaire à l'entretien et la manière dont le lot fini est acheminé vers l'étape suivante du processus.

Poids standard et maximal d'un lot, ainsi que le plus petit lot devant pouvoir être mélangé de manière fiable. Type de recette (hydratation ou viscosité), température des ingrédients et nombre de cycles requis par heure. Tension, fréquence et phase du réseau d'alimentation ; norme de prise, le cas échéant. Cuve, outils, protection, minuterie/panneau de commande et options de mobilité ou de levage incluses. Encombrement de la machine, espace nécessaire pour l’entretien, largeur de la porte et hauteur de transfert en aval. Lorsque vous comparez un grand pétrin, vérifiez également la configuration de l’entraînement de la cuve et le groupe électrique 380 V.

Choisir un grand pétrin pour une production à haut rendement

Pour les boulangeries industrielles à haut rendement et les cuisines centrales, un grand pétrin doté de deux vitesses de crochet et d'un entraînement indépendant de la cuve permet de traiter des lots de 25 à 75 kg. Choisissez le modèle RM-S60 pour 25 kg, le RM-S130 pour 50 kg et le RM-S160 pour 75 kg, précisez le poids de la pâte finie et son taux d'hydratation, puis envoyez-nous votre schéma de production pour obtenir une recommandation.

Foire aux questions sur les achats

Quel modèle choisir ?

Choisissez en fonction du lot le plus fréquemment produit : RM-S60 pour 25 kg, RM-S130 pour 50 kg et RM-S160 pour 75 kg (capacité de farine indiquée). Vérifiez le poids total de la pâte finie et son taux d'hydratation avant de valider définitivement le modèle.

Le volume de la cuve correspond-il à la capacité de production ?

Non. Le volume du bol est une valeur géométrique ; la capacité utile varie en fonction de la densité de la recette, de son taux d’hydratation, de son aération et de la fixation. Utilisez la valeur en kilogrammes indiquée comme point de départ, puis vérifiez-la avec la recette réelle.

La tension et la fréquence sont-elles compatibles avec celles de mon pays ?

Les configurations électriques disponibles varient selon les modèles. Veuillez indiquer la tension, la fréquence et le nombre de phases de destination avant de passer commande ; la configuration confirmée doit figurer sur le devis et sur la plaque signalétique.

S'agit-il du même équipement que celui présenté sur la page complète de la série RM-S ?

Oui, mais cette page concerne les achats en grande quantité. Le Page complète consacrée à la série RM-S couvre toute la gamme de 20 à 160 L et devrait renvoyer vers cette page pour les comparaisons entre les modèles S60, S130 et S160, plutôt que de reproduire le même texte de présentation.

Que dois-je envoyer pour obtenir un devis précis ?

Veuillez indiquer le modèle ou la gamme de lots requis, le type de recette, le poids de farine ou de produit par lot, le nombre de cycles par heure, la puissance requise sur site, le pays de destination ainsi que toutes les options requises en matière de protections, de panneaux de commande, de manutention des cuves ou d'accessoires.

Demander une recommandation de modèle et un devis

Indiquez-nous le poids habituel de vos lots, votre recette, votre production quotidienne et votre alimentation électrique. Nous vous recommanderons le grand pétrin le mieux adapté, confirmerons sa configuration d'utilisation et vous fournirons un devis précisant les dimensions, les accessoires, le délai de livraison et les modalités d'expédition.

NOUS CONTACTER VIA WHATSAPP / E-MAIL →